末伏倒计时！这肉必须抓紧吃！一蒸皮滑肉嫩骨头都入味！

夏天餐桌上最讨喜的，非省事、无油烟、又鲜又滑的蒸菜莫属！

浓油赤酱觉得太腻，什么都不放又觉得没滋味……

这次大厨教你做道全家抢的蒸鸡，简单到有手就会，蒸出来却比饭店卖的还嫩滑，一点腥味都没有的同时，连骨头缝里都透着香 ~

饭店后厨的卤汁是几十种料吊出来的，在家不用搞那么复杂，下滑看看大厨是怎么化繁为简的☟

●  食材准备

/ 食材 / ：1 只童子鸡

/ 调味 / ：洋葱、生粉、醉卤汁、老抽

大厨的"秘密武器"，就是自己调的醉卤汁！

✔️三年陈的绍兴花雕酒打底

✔️老师傅手工吊糟、头抽酱油

✔️葱姜八角桂皮等十余种香辛料

✔️2 种梅子和柠檬片增加果香

✔️白糖提鲜、蜂蜜增香，让醉卤更粘稠挂味

足足 28 种调料，层层叠加……

用它腌鸡腌肉，怎么可能不香？

最开始是因为，大厨自己就是个糟卤红烧的重度爱好者，但每回在家做都是瓶瓶罐罐折腾的够呛，干脆找了宁波老字号，反复调了十几版，才有了这瓶醉卤汁。

入口不咸，而是带着层次的复合鲜甜。

大厨拿它试了一圈菜，照烧鱼、红烧肉、肉饼、熏鱼、凉拌、糟溜，没有它不能做的！

* 菜谱都放在最下方了，记得取

至于老本行的糟醉，普通糟卤泡半天还是表面咸里面白，这瓶醉卤因为调料多，更好渗透更入味。

配料表干净无添加，吃着也放心。

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

调料 & 食材处理

❶  料汁仅 2 样！2 调羹（30ml）醉卤汁 +0.5 调羹（7.5ml）老抽。

  生抽、黄酒、八角、桂皮、糖、 盐、

  味精、五香粉、豆豉全都不用！

❷   童子鸡剪块后，倒入料汁，加 50ml 水、20g 洋葱粒把鸡肉揉捏入味，然后分 3 次加 3 调羹（45ml）生粉揉捏至水分吸收，淋 2 调羹（30ml）食用油。

2

蒸制

❶   水开蒸 20 分钟即可出锅。

这款醉卤汁前两天在直播间首发，一上架就抢疯了，这几天收到好多反馈▼

日常价 58 元 1 瓶（500ml/ 瓶），淘最厨房上新特惠，买 1 送 1 到手 2 瓶只要 58！单瓶不到 30！夏天用它红烧糟醉凉拌都很方便！

某宝其它醉卤的价格▼

糟醉、红烧、蒸菜、凉拌，有了这瓶糟醉，厨房小白也能做出饭店味！"太油太寡"的夏天快说拜拜 ~

大厨用它还做过（点蓝字查看具体菜谱）

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

皮是滑的，带着一点点胶质的 Q 弹，肉是嫩的，入口醉卤汁的鲜甜温柔地包裹住整个舌尖。

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