它是公认的“深海冰淇淋”！肉质细腻、高钙高DHA，随手一煎香到掉渣！

外酥里糯，撕开咔嚓响，

这个可不是带鱼——

而是被誉为"海中白金"的银鳕鱼骨！

和淡水鱼不同，它的刺没有那么硬，炸透后酥软得能直接嚼碎，贴骨肉又肥又嫩还自带奶香 ~

它可是公认的"营养宝藏鱼"

富含不饱和脂肪酸（DHA 和 EPA），而 DHA 是大脑和视网膜的重要组成部分；

高蛋白，还是好吸收的完全蛋白；

维生素 A、D、E 和 B 族维生素也一应俱全。

面糊怎么做出锅又酥又脆？下滑把大厨的配比学到手▼

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 银鳕鱼鱼骨

/ 调味 / : 面粉、生粉、盐、鸡汁

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

香煎银鳕鱼

❶ 剪去银鳕鱼中间的龙骨，再剪去鱼皮上的碎刺。

肉用来煎炸，中间最精华的大龙骨就用来煲汤，钙、磷、胶原蛋白都很丰富！

市面上银鳕鱼有好几种，产自南极深冷海域的法属犬牙银鳕鱼属于金字塔尖的那一档，生长极其缓慢。

这款是被大厨催了好久的新品，现在市面上都很少能见到同款。

选料上只取鱼身中段，肉质细腻肥美又厚实，一条银鳕鱼才能出一包。

银鳕鱼什么价大家都知道，一片就要一两百，淘最厨房新品首发福利：99 元 5 包（200g/ 包），不到百元带走整整 2 斤法国犬牙银鳕鱼，真的不用多想，闭眼入就对了！

开袋就能做，不用洗不用腌，空气炸锅直接炸就满屋飘香。

喜欢更酥脆的，裹层薄面糊下油锅一炸，拿来煮汤自带骨髓，先煎再加热水，炖豆腐炖蔬菜都鲜到不行！

❷ 鱼肉中加 100g 面粉、50g 生粉、1 茶匙（6g）盐、1 茶匙（6ml）鸡汁、50ml 冷水和 1 调羹（15ml）油抹匀。

  面粉：生粉 =2：1，

  出锅酥松锁水还能防止面糊脱落！

❸ 油热冒小泡后，下锅炸制酥脆即可出锅。

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

咔嚓咬下去，热气裹着深海鱼特有的奶甜脂香直冲鼻腔，油香和鱼肉的鲜香瞬间铺满整个舌头！

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